Teelt van ramsons

De wilde knoflook is een meerjarige kruidachtige soort, vergelijkbaar met de smaak en geur van knoflook, gemakkelijk te kweken en te gebruiken in de keuken als ingrediƫnt voor vlees of vis.

Teelt van ramsons

Wat is berenknoflook?

aglio orsino

L'Ramson-knoflook, vaak bekend onder de naam Allium ursinum het is een kruidachtige, bolvormig, meerjarig type, met een rechtopstaande houding.
Over het algemeen bereikt het geen aanzienlijke hoogten, maar wordt het gekenmerkt door kleine en overvloedige kleine bloemen, wit, met breed en donker blad. Het behoort toe aan de familie van de Liliaceae en het is een spontane plant die gemakkelijk te vinden is in het kreupelhout of op niet al te zonnige delen van het platteland.
Wie weet een beetje ' lokale flora, weet dat de berenknoflook ook wordt gekenmerkt door een vrij intens parfum en in feite vergelijkbaar met de klassieker knoflook, die we meestal gebruiken in de keuken. De berenknoflook heeft een bol bedekt met een tamelijk langwerpige vorm en lange en brede bladeren, die, als ze naar boven stijgen, krimpen om in bepaalde gevallen filamenteus te worden.
de bloemen in plaats daarvan, zoals ik al eerder zei klein en wit, verzameld in clusters die geleidelijk naar beneden vallen.
Zowel bloemen als bladeren worden geƫxploiteerd op het kruidengebied en in de keuken. De bladeren worden verzameld met laankomst van de lente. Een beetje 'zoals het is met bieslook, worden onmiddellijk vers geconsumeerd of opgeslagen in de vriezer, al gewassen en fijngehakt, een beetje 'zoals het ook gebeurt met peterselie. De bloemen worden meestal gebruikt in de kruidengeneeskunde, zelfs als ze ook eetbaar, rauw of na het koken zijn.

aglio orsino

Het gebruik is nauw verbonden met de karakteristieke smaak van knoflook, die beide smaak kan geven visgerechten die vlees; zelfs als het lijkt alsof de berenknoflook ook heilzame eigenschappen heeft, zowel zuiverend als stimulerend en antiseptisch. Deze plant dankt zijn eigen naam aan het feit chen na de winterslaap, i bears ze voedden zich met berenknoflook, een van de eerste planten die in het vroege voorjaar in het bos kon groeien.
Vanwege zijn aroma, maar ook als gebruikt in de keuken, is het ook perfect als natuurlijk pesticide voor andere planten, omdat het de neiging heeft om schimmels en ongedierte weg te houden.

Teelt van krakkemikkig

pesto di aglio orsino, stella di sale

Het groeit ook spontaan langs rivieren en in gebieden waar het de bodem is bijzonder kalkhoudend. Voor degenen die het willen laten groeien, kan de berenknoflook worden vermenigvuldigd verdeling van bollen en bosjes, of via zaaienmoet echter worden uitgevoerd in recipiƫnten van voldoende grootte en niet te groot. Eenmaal geboren, zullen de zaailingen geleidelijk worden overgeplant in grotere potten, tot het planten. Dit moet zorgvuldig worden gedaan, controleren dat de planten van de beren niet ze zijn binnen gebieden die te veel aan de zon worden blootgesteld en in de hete zomerhitte, die de bladeren zou kunnen drogen.
De beregeningen moeten regelmatig en zonder stagnaties zijn, als de plant in de pot is geplaatst. Terwijl, met betrekking tot de hele aarde, afgezien van broeierige en droge periodes, regens voldoende zijn. Voor degenen die zowel hun hand als in de oogst willen proberen, zelfs in het gebruik van ravioli in de keuken, weet dat de bladeren vaak worden gebruikt als een alternatief voor basilicum in een soort van pesto voor de Genuese. Voeg gewoon kaas, pijnboompitten of walnoten en extra vierge olijfolie toe, en vermaal alles in een vijzel of een modernere menger. Pas op voor de bladeren. Na het wassen moeten ze goed worden gedroogd met keukenpapier, om ze niet zwart te maken.



Video: Daslook in 5 vragen