Restaurant met moestuin

En? de nieuwste mode op het gebied van kamers en keukens. Geen producten meer op nul km, maar zelfs op nul meter. Reeds wijdverspreid in Europa en in de Verenigde Staten

Restaurant met moestuin

01_erbabrusca_large_michele nastasi

Het is de nieuwste mode op het gebied van gebouwen en keuken. Niet meer produceren nul km, maar zelfs op nul meter. Al wijdverspreid in Europa en de Verenigde Staten, we hadden het lang geleden al gehoord De Kas, de plaats, geboren op de as van een glazen kas van 1921, die toebehoorde aan de gemeente Amsterdam en klaar om te worden gesloopt, omringd door het groen van Frankendael Park, geopend in 2001 en nu een levendige referentie voor diegenen die houden van een originele keuken en de voorkeur geeft aan een zeer suggestieve locatie.

Orto in prossimità_erbabrusca__@michele nastasi

In feite is er naast de structuur een weelderige tuin van waaruit elke dag het keukenpersoneel tekent voor het bereiden van gerechten. Of nog een keer in Manhattan, waar het restaurant zich bevindt op 141 West 10th Street Bell Book & Candle, met zijn eigen tuin zelfs op de zesde verdieping van hetzelfde gebouw.

De Kas_terras_serra in prossimità

Maar verticaal is er niet alleen de wolkenkrabber in dit geval. Gezien het gebrek aan ruimte, worden hier de groenten in de toren gekweekt. In feite wordt er een gebruikt aeroponic systeem waar de planten worden gehouden in verticale torens die een voedingsrijke oplossing bieden, zonder het gebruik van aarde en op een gereguleerde temperatuur, dus dat heb je verse groenten 10 maanden per jaar. maar de moestuin in de buurt komt ook naar Italië, in verschillende steden, dankzij een reeks van overeenkomsten tussen jonge restauranthouders en directe boeren. Zeer suggestief voor de klanten, het staat hen ook toe om een ​​grotere garantie te hebben op de oorsprong van de producten en misschien een rendement in termen van besparingen.

orto sul tetto_ristorante Bell Book & Candle

Een van de utlimi, suggestief ook voor locatie, is Erba Brusca, in Milaan, op de Alzaia Naviglio Pavese. Het ontleent zijn naam aan een meerjarig, spontaan en enigszins opstandig kruid, Rumex Acetosa, roodachtig van kleur voor de oevers van de torrents, de sloten en de omgeving die nog niet zijn bewoond, die chef-kok Alice Delcourt op een originele manier in zijn gerechten gebruikt. 110 vierkante meter tuin / moestuin, ontworpen door Rga Studio, waar groenten en kruiden van veld hebben een ereplaats. restaurantdekas.nlbbandcnyc.comerbabrusca.it



Video: Wat vinden de juryleden van 'De Moestuin van Marie'? | 2 Sterren Restaurant