Speksteen in de keuken

Gebruikt sinds de oudheid, heeft speksteen een uitstekende weerstand tegen hitte en is ideaal voor het koken van vlees en het warm houden van voedsel voor een lange tijd.

Speksteen in de keuken

zeepsteen

zeepsteen

Al genoemd door Plinius de Oudere in zijn Naturalis Historia, steatiet, beter bekend ook als speksteensteen of zeepsteen het is een metamorf gesteente van mat groene kleur, vergelijkbaar met jade, maar meer stoffig, van vulkanische afleiding.
De naam is afgeleid van Olla, wat in het Latijn betekent: pot of beter oliecontainer.
In feite is de officiƫle naam, steatiet, afgeleid van het belangrijkste kenmerk van deze steen, zeer vergelijkbaar met talk, waarvan het stof zeer glad om aan te raken: steƠzeinin feite betekent het in het Grieks om vet te maken.

Speksteen eigenschappen

speksteenpot

Speksteen is veel brandwerend en is in staat om de warmte voor een lange tijd te behouden. Vandaar het massale gebruik in de keuken, nog steeds wijdverspreid, vooral voor de koken van het vlees.
Als je ze niet eens thuis hebt, heb je vast wel wat platen gezien, gewerkt, hergebruikt in restaurants en schuilplaatsen, om typisch vlees of soepen en stoofschotels te bereiden, vaak direct aan tafel.
Over het algemeen wordt deze steen echter gekenmerkt door een hoog soortelijk gewicht, van een warmteopslagcapaciteit en een zeer hoge brandwerendheid.
Voor hittebestendigheid wordt steatiet ook aanbevolen voor de productie van kachels, omdat het zelfs bij hoge temperaturen niet verslechtert, maar eerder een thermische geleiding erg hoog. In koude landen, zoals de Finlandzelfs de speksteenkachels waren zo kostbaar om te komen doorgegeven van generatie op generatie, ook van invloed op de constructie en indeling van huizen.
In feite zijn speksteenkachels een van de meest succesvolle voorbeelden van een kachel die vergelijkbaar is met zonne-instraling. Het materiaal staat in feite eendiffuse en homogene stralingsemissie, evenals blijvend.
Over het algemeen deextractie van steatiet komt voor voor blokken en alleen dan wordt het verwerkt in kleinere stukjes. Van hieruit krijgen we ook coatingoplossingen voor vloeren of muren, omdat de speksteen ook zeer goed bestand is tegen weersinvloeden.
De diffusie van warmte door de speksteenkachel het is uniform en maakt het in verschillende omgevingen mogelijk om warmte door infrarood alles dat samenkomt, inclusief de muren. Dit staat toe herstellen situaties van vocht of schimmel, ook van gemiddelde uitbreiding, en het bereiken van een hoog niveau van welzijn en comfort, zonder grote inspanningen.

Spekstenen potten

speksteen en koperen pot

De spekstenen potten zijn nog steeds wijdverspreid in Valtellina en in berggebieden om vlees en soepen te bereiden.
We vinden verschillende oplossingen, ideaal om te koken en voor voedselopslag.
de Levec het is a houder in speksteen dat wel warmte langzaam en bereikte de temperatuur wilde dat het het houdt vast met een zeer bescheiden warmtebron, voedsel koken zonder aan de bodem te kleven.
Wijdverbreid, vooral in het verleden, ook de foragn, of een soort van rudimentaire koelkast, bestaande uit een spekstenen container, ideaal voor houd eten voor een lange tijd, specerijen en specerijen, zoals boter.

Onderhoud van spekstenen potten

P

speksteen servies

aangezien de speksteenpotten gezond en functioneel blijven, zijn er enkele trucjes om te gebruiken. Allereerst verdient het de voorkeur voordat ze worden gebruikt vet het interieur en exterieur met boter of vet, zodat ze kunnen weken.
Alvorens ze op gas te gebruiken, probeer het voor het eerst in elektrische ovens of op een houtvuur om te voorkomen dat ze splijten of barsten, veroorzaakt door thermische veranderingen.
Vermijd daarom ook om de pot te bevochtigen als deze nog erg heet is, met koud water. Gemeenten zijn goed om te wassen zepen voor vloeibare of vlokschotels, als het over gaat potten van de nieuwste generatie. Als u aan de andere kant oude exemplaren bij u thuis hebt, is het beter om afwasmiddelen te vermijden, omdat de poreuze en doorlatende steen te veel chemicaliƫn zou absorberen en deze vervolgens tijdens het koken zou laten ontsnappen.
In dit geval heeft het de voorkeur bedek de bodem met aluminium voor het koken van vlees en het schoonmaken van de binnenkant van de basis met een doek gedrenkt in azijn.

Voorbeelden van speksteen

Speksteen bakplaat

Tegenwoordig zijn speksteenpotten niet meer zo wijdverspreid, maar ze worden nog steeds gevonden met exemplaren koperen afwerkingen, zoals die voorgesteld door spekstenen potten.
Ik ben ook erg wijdverspreid schotels en speksteenplaten, van de staalconstructies met de vloer bedekt of ingevoegd in steen, over het algemeen gebruikt als een grill, kookplaten of om voedsel warm te houden, nu gemakkelijk gekocht, zelfs op Amazon, in verschillende formaten.



Video: Speksteen bewerken