Stoomovens: smakelijke en echte keuken

Een manier om op een gezonde, lichte en smakelijke manier te koken, met een aanzienlijke besparing van tijd en energie, met behulp van de nieuwe soorten gecombineerde stoomoven

Stoomovens: smakelijke en echte keuken

Stomen

Cottura a vapore

Als u ook bekend bent met di├źten en dergelijke, weet u dat het koken met stoom het is de methode gezonder om voedsel te koken.
Geen contact met water, zoals met koken, maar het voedsel kookt dankzij de stoom die stijgt tot het kookpunt van het water eronder, nooit tot 100 graden reikt en toch vermijden zo van verliest voedingsstoffen kostbaar, evenals smaak en geur.
De meest verschillende oplossingen voor het koken met stoom zijn te vinden op de markt.
Er zijn specifieke potten, op vliegtuigen, manden van verschillende materialen die moeten worden overlapt met klassieke potten, en zelfs kooksystemen die ook borden of kommen gebruiken, op voorwaarde dat ze van de bodem worden opgetild om breuk en een goede afdekking met geschikte afdichting te voorkomen, om de verspreiding van de stoom te vermijden en daardoor de sterkte van koken.

Koken met een stoomoven

Forni combinati a vapore

Al geruime tijd zijn er echter ook andere systemen voor stoomkoken op de markt, die zich hebben verspreid dankzij een meer hoogwaardige eetcultuur, ook gericht op welzijn en de lijn.
de stoomoven heeft zelfs de beroemdste huishoudelijke apparaten, gaande met zijn systemen, langzaam geïnteresseerd om ook normale ovens te integreren en de gebruiker en de klant een ruime keuze te bieden.
Maar waar bestaat het uit?
De stoomoven is een apparaat dat een thermoconvectiesysteem en een gestoomde, geboren voor professioneel koken, waarmee de klassieke luchtrecirculatie van de thermisch geventileerde oven mogelijk is, maar ook de mogelijkheid om voedsel te koken met waterdamp, maar in elk geval in bijna alle modellen handhaaft de mogelijkheid om ga van het ene systeem naar het andere koken.

Introduzione dell'acqua nel forno a vapore

Stoomovens werken met de verdamping van water die meestal is opgenomen in zijtanks die zijn ingebouwd in het apparaat, over het algemeen geventileerd.
Stoom wordt gegenereerd door een kleine extra ketel die periodiek moet zijn ontkalkt met speciale producten op basis van citroen of azijn.
Al met de introductie van geventileerde ovens, in staat om de hete lucht te laten circuleren met een krachtige ventilator, het verspreiden van de warmt gelijkmatig op en het eten van voedsel beter dan, er was een grote sprong in het kookveld. De introductie van de stoomoven, gecombineerd met andere technologie├źn, liet een zeer hoog niveau bereiken, met aanzienlijk voedselkwaliteit, tijdwinst, en ook besparingen van energie, ongeveer 15-20% goedkoper dan klassiek koken.

Welke voedingsmiddelen zijn geschikt om met een stoomoven te koken?

Cottura a vapore iniettata

De stoomoven, misschien gecombineerd, is ideaal voor kook vis en vlees, dat het bij het koken goed is om ze te houden nat, terwijl het gebruik van hete luchtstralen de voorkeur heeft voor het vergulden, omdat ze een korst op het oppervlak kunnen cre├źren.
Dezelfde toespraak voor brood, pizza en verschillende foci's, waar de luchtvochtigheid in deze gevallen is fundamenteel voor het rijpen door brouwersgist.
Enige waarschuwing: controleer de hoeveelheid kalksteen die wordt gevormd, kan schade veroorzaken.
Om deze reden is het beter om het regelmatig te verwijderen, zelfs met natuurlijke producten, zoals citroen, azijn en geschikte sponzen, naast de klassieke producten voor het reinigen van de oven.

Temperaturen met stoomoven

Stalen Cucine stoomovens

de temperaturen die een stoomoven kan bereiken ze zijn anders afhankelijk van de functie die u gaat gebruiken.
Als je gebruikt alleen stoom koken, dan vari├źren de graden 30 tot 100 - 120, optimaal, beide voor vlees, dat voor groenten.
Als de oven combineert twee soorten van koken, met thermoconvectie, dan stijgen de temperaturen en zijn inbegrepen tussen 100 en 250┬░ C, om ook de benodigdheden voor desserts, braadstukken en drogers te dekken.

Stoomoven: nieuw

Forno a vapore combinato di Elettrolux

Wat betreft het koken met stoom, het bekende bedrijf van Carpi Stalen Keukens, zal een nieuw type markt lanceren stoomoven, ingebouwd en gecombineerde, in staat om van klassiek geventileerd koken naar stoom koken te gaan, ook beschikbaar maken 11 verschillende functies.
Let op meer, lgebruik van kleur, met een zeer breed palet beschikbaar voor meer personalisatie en drie verschillende maten beschikbaar, vari├źrend van 60 tot 90 cm en dubbele oven.
Onder het laatste nieuws ook 3Oven Multifunctionele stoom, het nieuwe ingebouwde oven met koken stoom van Samsung, gekenmerkt door een modulaire holte die traditioneel en stoomkoken combineert, om twee gerechten tegelijkertijd bij verschillende temperaturen te bereiden.

Vocht bij het stomen

Slide&Hide di Neff

Een interessant nieuw product is Maxi dia & verbergen, gemaakt door het Duitse bedrijf Neff.
Met Neff-ovens kunt u heerlijke en unieke gerechten maken.
Dit is mogelijk dankzij een nieuwe briljante innovatie: de Maxi Slide & Hide-oven met VarioSteam-functie toevoegen vocht bij het koken.De VarioSteam-functie is vooral ontworpen om betere kookresultaten te verkrijgen, waardoor bediening in de keuken wordt vergemakkelijkt en is gebaseerd op het principe dat verschillende voedingsmiddelen zoals aardappelen, vlees, deeg of bladgroenten verschillende hoeveelheden water bevatten en in de oven anders reageren.
Met VarioSteam kunt u elk resultaat krijgen: voeg gewoon toe grotere of kleinere stoomintensiteit tijdens het koken.

Regeneratiefunctie

De functie is bijzonder interessant vernieuwing, omdat de VarioSteam-oven een kan doneren frisse smaak ook naar het voedsel van de vorige dag, zoals pizza of gebraden vlees.
De bediening van het VarioSteam-systeem is heel eenvoudig en veilig: druk nadat u het water in de in het bedieningspaneel geïntegreerde tankcontainer heeft gegoten op de knop en kies een van de drie niveaus van stoom aangegeven op de tonen.
De intensiteit van de stoom kan handmatig op drie niveaus worden aangepast.
Met speciale programma's activeert en reguleert de VarioSteam-functie automatisch de intensiteit van de stoom. Het vochtregulatiesysteem van de VarioSteam zorgt niet alleen voor perfecte kookresultaten, maar ook voor kook op een veelzijdiger manier.

De ovendeuren

De oven is ook uitgerust met de deur Slide & Hide, ergonomisch en volledig intrekbaar, en van de anti-reflecterend verlichtingssysteem NeffLight. En bovendien verbruikt de nieuwe oven de 20% van elektriciteit minder dan de energie-effici├źntieklasse A.
De VarioSteam-technologie presenteert een gepatenteerd hydraulisch systeem met twee pompen, die het restwater dat uit het interne circuit wordt teruggebracht terugbrengt naar de tank. Op deze manier worden de leidingen bevrijd van restwater, waardoor de vorming van kalksteen wordt vermeden en een hoge mate van hygi├źne wordt gegarandeerd.
De watertank bevindt zich direct in het voorpaneel om de toegang tot het maximum te vergemakkelijken.
Het SoftEject-mechanisme reageert op de minimale druk en detoevoeging van een extra hoeveelheid water het kan op elk moment worden uitgevoerd, zelfs tijdens het koken.

Multifunctionele ovens van Vaporex

Beginnend met een soortgelijk doel, Rex Electrolux heeft gemaakt VAPOREX, innovatieve multifunctionele oven die echt kan helpen in de keuken.
Dankzij de combinatie van lucht en stoom en het gebruiksgemak is het mogelijk om te cre├źren perfecte recepten zonder moeite en in minder tijd. Het model FQV 200 XE het kookt niet alleen stoom, maar het is geschikt voor over tien soorten koken.
Koken met stoom, gecombineerd met de circulaire rugweerstand, kan worden gedaan door middel van diffuse stoom, met behulp van de speciale dieetpan en met het speciale stomen met injector, een specifiek systeem voor kip, kalkoen en grote vissen die Traditioneel van binnen en van buiten gekookt door stomen, garant voor zacht en smakelijk vlees.
Eindelijk kunt u ook koken 3 gerechten samen op verschillende niveaus omdat het geen geuren en smaken mengt.

Vaporex di Electrolux


Dankzij de vele functies is het mogelijk om mee te koken lagere gemiddelde temperaturen en in kortere tijden dan een traditionele oven, wat een aanzienlijke tijdwinst oplevert.
Ten slotte stopt het naast het feit dat het van energieklasse A is, elke keer als de deur wordt geopend, waardoor een opmerkelijke indruk wordt gemaakt energiebesparing en meer veiligheid voor mensen in de keuken.
Koken met Vaporex stoomovens zorgt ervoor dat je voedsel hebt dat de 50% meer vitamines, bespaar ongeveer 20% op kooktijden, en bespaar ook op specerijen, omdat de gerechten hun smaken behouden, samen met minerale zouten en hun voedingselementen.
De veiligheid van de Vaporex-ovens wordt gegarandeerd door een stoomsysteem voor atmosferische druk dat stopt wanneer de deur wordt geopend en geen condensatie op het glas van de oven veroorzaakt.
Een ander significant voorbeeld is dat van STEEL Carpigian bedrijfsleider in de productie van stalen keukens van high performance en hedendaags design, presenteerde op Eurocucina 2012 een verzonken product met echt revolutionaire technologie:
de gecombineerde stoomovens, binnen de Ascot- en Genesi-lijnen.
Stalen ovens zijn de enigen die de kunnen gebruiken stoom bij een temperatuur tot 260┬░ C, omdat ze zijn gemaakt van 18/10 roestvrij staal, de enige die bestand is tegen deze hoeveelheden en temperaturen van stoom, zonder het volume van de traditionele oven (tot 91 liter) te verminderen, maar veeleer te benutten.

Forno a vapore Ascot di Steel

De stalen ovens bieden goed 11 verschillende kookfuncties, waarvan twee gestoomd.
Dankzij een gepatenteerde technologie kunt u met deze oven voor huishoudelijk gebruik afwisselen of combineren met stomen met traditionele geventileerde warme lucht, waardoor u een betere en snellere bereiding van voedsel krijgt, waarbij de smaken behouden blijven zonder dat de organoleptische eigenschappen.
De nieuwe ingebouwde combi-steam ovens vormen een aanvulling op de reeks elementen van de staalkeukens, perfect geïntegreerd in de twee toonaangevende collecties van het bedrijf:
Genesis, met een meer modern en lineair ontwerp met grote knoppen en handgrepen in metaalfusie, en Ascot, met meer klassieke en elegante lijnen.
Ze zijn beschikbaar in drie dimensies: 60, 90 cm en 60 cm met dubbele oven, in een breed scala aan kleuren en afwerkingen. in dubbele ovenversie, de bovenste holte van het kleine formaat, waarin de temperatuur van 315┬░ C zeer snel wordt bereikt, is opgedragen aan de broodbakken en aan de banketbakkerij met een ovenbasis in vuurvaste plaat speciaal ontworpen voor het optimaal bereiden van pizza's, focaccia, brood of croissants.



Video: ATAG combi-stoomoven - ASWA Keukens