Nuttige tips voor het zaaien en cultiveren van de Scorzonera

Gebruikt om heerlijke recepten voor te bereiden, kan de Scorzonera, een plant met veel heilzame eigenschappen, heel gemakkelijk worden gekweekt in potten en in de moestuin.

Nuttige tips voor het zaaien en cultiveren van de Scorzonera

Overzicht van de schorseneren

de schorseneer, spermatofytische plant behorend tot de familie van de Asteraceae, wordt gekenmerkt door een kruidachtig aspect, zowel eenjarig als meerjarig, en door eenbloeiwijze geel of roze zeer vergelijkbaar met die van de daisy.

Wortels van Scorzonera


Ook bekend als Asperges in de winter, deze soort ontleent zijn soortnaam aan de wortel, het eetbare gedeelte van de plant, vanwege zijn donkere kleur en harde schors.
Volgens andere bronnen is de term Scorzonera echter afgeleid van een oud Spaans woord dat dat betekent slang, op grond van de krachten die aan de plant worden toegekend tegen slangenbeten.

Scorzonera bloem op weide

Scorzonera bloem op weide

Spontonera spontaan van awkwardbotany.com

Spontonera spontaan van awkwardbotany.com

Wortels van Scorzonera van Farmison.com

Wortels van Scorzonera van Farmison.com

Yellow Scorzonera Blossom van awkeardbotany.com

Yellow Scorzonera Blossom van awkeardbotany.com

Infusie van Scorzonera

Infusie van Scorzonera

Scorzonera in steelpan van paleofood.com

Scorzonera in steelpan van paleofood.com

De witte pulp, met een licht bittere smaak, maakt de Scorzonera geschikt voor de bereiding van talloze recepten; de variëteiten die in de keuken worden gebruikt, zijn hoofdzakelijk twee, de Scorzonera Hispanica, ook bekend als Scorzonera orticola, en de Gegolfd schorseneer, vooral gebruikt in banketbakkers.
Weinig cadeautjes, de laatste tijd, in Italiaanse tuinen en in grote winkelketens, heeft de Scorzonera dankzij de verspreiding van de populariteit teruggewonnen bij de beste chef-koks en onze tafels voedselstijlen zoals biologisch, vegetarisch en veganistisch.

Teelt van de Scorzonera

La Scorzonera is zeer geschikt voor een van beide teelt herfst dan winter, afhankelijk van wanneer je de wortels van de plant liever consumeert: als het zaaien in het voorjaar zal plaatsvinden, is het verzamelde in feite zal het aan het begin van de herfst beschikbaar zijn, terwijl als het aan het einde van de zomer wordt geplant, de wortel klaar zal zijn voor het eerste deel van de winter.

Gele bloeiwijze van Scorzonera


In ieder geval, de klimaat ideaal voor een goede groei van de Scorzonera is ongetwijfeld de Middellandse Zee, zonnig maar niet te warm. De beste grond is zacht maar tegelijkertijd diep, goed doorlatend en luchtig.
Om de weelderige plant in goede gezondheid te laten groeien, is het raadzaam om de plant in goede staat te houden organische meststof, zoals mest of compost, of om de grond te mengenhumus, en zorg dan voor een licht schoffelen waardoor de voedingsstoffen op een diepe en uniforme manier kunnen worden verdeeld.

Roze bloeiwijze van Scorzonera


De frequentie van de irrigatie het moet worden geregeld op basis van de buitentemperatuur en wordt dan dagelijks direct na het zaaien. Om absoluut gevaarlijke waterstagnaties te voorkomen die de plant kunnen beschadigen.
La Scorzonera kan worden gekweekt met goede resultaten, zowel inmoestuin dat in de vaas. Als je voor deze laatste optie kiest, moet je jezelf een houder heel diep en geschikt voor de verlenging van de wortels.
De onderkant van de vaas moet bedekt zijn met een grindbed en cocci, om het water te laten wegvloeien en gevuld met zachte grond gemengd met organische meststof.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de zaaien. De procedure, die meestal thuis plaatsvindt, voorziet in de vorming van een aantal potholes, maximaal 1 of 2 cm groot, waarin 2 of 3 zaden worden ingevoegd, proberen om een ​​afstand van ongeveer 15 of 20 cm van de ene plant naar de andere te houden. Als de gaten worden geplaatst file, de afstand moet minimaal 30 cm zijn.
In de kweekfase is het goed om interventies uit te voeren cyclisch onderhoud, zoals de verwijdering van onkruid of ander onkruid en mogelijk ongedierte.
de wortelcollectie het kan plaatsvinden na de eerste twee maanden vanaf het zaaien en zal variabel zijn, afhankelijk van het klimaat en de plaats. Om te begrijpen of de Scorzonera klaar is om uit de grond te worden gehaald, is het beter om voorzichtig bij de wortel te graven om de lengte te controleren.

Hoe de schorseneer in de keuken te gebruiken

Op culinair gebied wordt de Scorzonera voor velen gebruikt recepten vooral in Piemonte, Veneto en Ligurië.

Hele schorseneer


Geschikt voor diëten met voeding met minder dan 20 calorieën per 100 gram eetbaar product, de Scorzonera is extreem rijk aan vitamine C, vitaminen van groep B, calcium, vezels e minerale zouten inclusief ijzer, mangaan, fosfor, kalium en zink en is met name geschikt voor de voeding van oudere en diabetische personen.
Slecht natrium, de plant staat voor een uitstekende energiebron ook voor mensen in de herstelfase. Meestal verbruikt gebakken of gekookt, de Scorzonera, zeer vergelijkbaar in vorm met een wortel, heeft een bittere smaak maar aangenaam om te proeven.

Gebakken schorseneer


Ongeacht het gekozen recept, is het aanbevolen om het eerst te elimineren donkere huid en doe het vruchtvlees in water en citroen om te voorkomen dat het zwart wordt.
In het geval van bijzonder zachte wortels, is het mogelijk om de ruwe Scorzonera te eten samen met desalade gekruid met zout, olie en citroen. Anders is het raadzaam om het in een pan te koken of het te koken om heerlijke risotto's te verrijken of als bijgerecht voor visgerechten en rood vlees.

Snijd scorzonera


Dan zijn ze erg beroemd typische regionale gerechten gebaseerd op Scorzonera, zoals de Scorzonera alla ligure bereid door het roosteren van de wortel in stukjes gesneden, samen met de ui, citroensap en een beetje bouillon.
De realisatie van dit recept is heel eenvoudig. Maak eerst de schorseneer schoon en snijd deze in stukken; dus, schil een ui Snijd het dun en kook in een pan gedurende een kwartier met een glas water.

Scorzonera met citroen


Voeg op dit punt de Scorzonera toe, het sap van een halve citroen en twee eetlepels bouillon. Roer en laat de vloeistof absorberen, voeg net genoeg zout en afstoffen toe met sommigen peterselie gehakt en citroenschil voor het serveren.
Ook in Ligurië, de Gebakken schorseneer volgens de traditie is het aanwezig in alle kerstmenu's. Ook in dit geval is de voorbereiding snel en eenvoudig. Na de Parmigiano Reggiano samen met 4 eieren te hebben geslagen, schoon en snijd je a dubbele plakjes 3 of 4 mm Scorzonera-wortels. Doop de stukjes van de wortel eerst in de losgeklopte eieren en vervolgens in de bloem. Kook extra vierge olijfolie in een pan en bak alles.

Therapeutische eigenschappen van de Scorzonera

Van oorsprong in Oost-Europa en al bekend bij de Grieken met de naam Snavel baard, de Scorzonera werd in de oudheid beschouwd als een onfeilbaar tegengif tegen slangenbeten en zijn wortels werden samen met de stengels fijngehakt en vermengd met melk om het te genezen koude.

Hele wortels van Scorzonera


de afkooksel verkregen uit het koken van de Scorzonera, is het in plaats daarvan geïndiceerd om urinewegproblemen te bestrijden, terwijl de vezels in de plant de darmtransit vergemakkelijken op een zoete manier en zonder het organisme aan te vallen. Bovendien, rijk aan kalium, bezit deze wortel opmerkelijk diuretische eigenschappen.
Tot slot kan La Scorzonera ook worden gebruikt in de vorm van bloemenessentie om meer te geven energie en vitaliteit en moedig de uitdrukking aan van het potentieel van het individu in situaties van blokkering of onvermogen om projecten te voltooien.

Waar te kopen de Scorzonera

La Scorzonera kan direct worden gekocht gespecialiseerde boerderijen, zorg ervoor dat de wortels een compact uiterlijk hebben en vrij zijn van zachte delen. Ook online, veel kwekerijen bieden de mogelijkheid om zowel de wortels van de plant en zaden in de envelop van de belangrijkste variëteiten te kopen.

AANBEVOLEN

Scorzonera zaden LEGUTKO

Stap vier wordt uitgevoerd in onze magazijnen en bestaat uit afwijzing van te lange zaden die op ons schap liggen en...

prijs € 3,19
BUY

In het bijzonder, in de virtuele winkel van Amazone Packs van Scorzonera Hispanica zaden zorgvuldig geselecteerd uit de beste kwekerijen zijn beschikbaar tegen gereduceerde prijzen.



Video: